民以食為天，食以安為先。食品安全，向來是公眾關(guān)注的熱點(diǎn)話題，尤其是學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況，直接關(guān)系到下一代的健康成長，更是廣大家長及社會各界關(guān)注的焦點(diǎn)。日前，記者走進(jìn)創(chuàng)A教育集團(tuán)，從田間到餐桌，近距離感受該校的食品衛(wèi)生安全。

 

據(jù)介紹，創(chuàng)A集團(tuán)目前有快樂學(xué)前、精英小學(xué)、揚(yáng)帆初中和遠(yuǎn)航高中四個全日制學(xué)校。食品安全，是整個集團(tuán)管理體系的重要組成部分，集團(tuán)始終堅持“綠色、安全、健康”的原則，確保食品供應(yīng)安全可靠，食堂衛(wèi)生整潔，飯菜干凈可口、營養(yǎng)均衡。

 

位于成安縣的創(chuàng)A集團(tuán)無公害綠色蔬菜基地占地80畝，此時正是一派豐收景象。“蔬菜基地所有蔬菜從種到收，不添加任何化學(xué)肥料，無公害、無農(nóng)藥的綠色蔬菜直接供應(yīng)到學(xué)校餐廳，保證師生吃到最優(yōu)質(zhì)、最新鮮的蔬菜。”創(chuàng)A一名負(fù)責(zé)人表示，蔬菜以外的糧油和副食等食品進(jìn)貨，均由集團(tuán)后勤處和各學(xué)校進(jìn)貨小組共同把關(guān)，食堂管理員、會計和采購員等人員直接到信得過的大型超市和糧油基地采購正規(guī)品牌糧油和副食，各種肉類由綠色養(yǎng)殖的知名品牌冷鮮肉直接供應(yīng)。

 

午餐時間，創(chuàng)A精英小學(xué)食堂，學(xué)生們正在干凈整潔的環(huán)境中就餐。這里環(huán)境優(yōu)雅，現(xiàn)代化設(shè)施一應(yīng)俱全，統(tǒng)一著裝的工作人員戴著帽子、口罩、手套忙前忙后。

 

據(jù)了解，創(chuàng)A所有學(xué)校食堂的廚師及工作人員都具有縣級以上健康證等相關(guān)資質(zhì)。廚房操作間的各項流程都有嚴(yán)格要求：廚師不得在食品加工及銷售期間抽煙，不準(zhǔn)對著食品咳嗽、打噴嚏；食品加工前應(yīng)認(rèn)真檢查，一旦發(fā)

 

現(xiàn)有腐爛變質(zhì)或其他異常，不得進(jìn)行加工、烹飪，不得將回收后的食品（包括輔料）進(jìn)行再加工；炒、燒食品要勤翻動，塊狀食品中心溫度必須高于70度；加工后的成品與半成品、原料分開存放，需冷藏的熟食制品應(yīng)盡快冷卻后冷藏；加工用具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，切具、砧板、盆槽等直接接觸食品的加工用具或容器用完后必須徹底消毒；每次工作結(jié)束后，調(diào)料要加蓋，徹底做好工具、容器、灶上、灶下、地面、墻面的清潔工作；加工后的飯菜要特別注意保熱、保潔。

 

學(xué)生正處于長身體階段，飯菜的營養(yǎng)搭配十分重要。為此，各學(xué)校食堂每日飯菜品種豐富多樣，供學(xué)生自主選擇。廚師會經(jīng)過科學(xué)精細(xì)的烹飪方法使蔬菜、肉類等食材保留原有營養(yǎng)不流失，并對每餐飯菜進(jìn)行科學(xué)合理的營養(yǎng)搭配，使學(xué)生可以充分?jǐn)z取成長所需營養(yǎng)。

 

創(chuàng)A的學(xué)校食堂不以盈利為目的，所有飯菜基本都是成本價。創(chuàng)A內(nèi)部配有綠色健康食品配送車，進(jìn)貨渠道減少了流通環(huán)節(jié)，嚴(yán)禁假冒偽劣食品進(jìn)入食堂，真正做到了物美價廉。每個月，各學(xué)校都要協(xié)同會計、食堂組長進(jìn)行月底結(jié)算工作，及時完善、修理食堂各項設(shè)備設(shè)施。此外，學(xué)校負(fù)責(zé)食堂內(nèi)部各項事務(wù)管理，對食堂流程各個環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。

 

“‘良心辦學(xué)、良心經(jīng)營、良心管理’是創(chuàng)A的辦學(xué)宗旨，食品安全更是擺在日常管理的突出位置。”創(chuàng)A教育集團(tuán)董事長胡永為表示，讓每一名學(xué)生吃得放心、健康，是我們對家長及社會的鄭重承諾。